春に向けて

2022年01月30日


美味フーヅ店主の原ですわーい(嬉しい顔)

今年初めての投稿ということで、本年もよろしくお願いいたしますNEW

現在、コロナウィルスの変異株オミクロンが猛威を奮って国内いや世界中に感染者が増えていますねバッド(下向き矢印)
本当にいつになったら終わるんだろう、2年前の今頃は、半年くらいで、

終わるだろうと思ってたのに、益々ひどくなっていく状況ですが、

絶対終わると思い毎日の業務を続けるしかありません。

当店のお客様は、フードサービス(飲食店・リゾート施設・ホテル・中食・居酒屋さん等)が多く

この2年間、大変な苦労をされています。

飲食業は、本当に大変厳しい状況になっていて、今後

需要が内食にシフトするという人もいますが、

私は、そうは思いません!!

多少、コロナの影響で飲食のスタイルは、変わるかもしれませんが、

好きなレストランやお店で外食をしてプロのシェフが作った美味しい料理

や心のこもったサービスで、癒される心に変わるものはないと思います。

必ずや新たな息吹が生まれると信じ、その時までドレッシングを

作り続ければいいなと思います。

そんな中で飲食にお客さんが来ないので、テイクアウトでオリジナルのドレッシングやソース

を開発して販売したいというご依頼が増えています。

こんなコロナ禍で当店が出来るのは、良い商品づくりをし、提供することで

お客様の新たな展開のお力になれればと思います。

当店が今あるのは、今まで当店のドレッシングをご使用続けていただいた

お客様があるからこそだと心しなければなりませんひらめき

だがこのピンチな時期だかこそ、今までできなかった商品作りに時間を取ることもできますねムード

7年前に開発し、売れずに販売中止した鳴門ソースシリーズをもうすぐリニューアル販売

しようと考えております。

本日もペスカトーレというソースを試作し実際パスタ(ボンゴレロッソ)にして

試食してみましたよハートたち(複数ハート)

こちらが画像です。
HPブログ130

世界3大潮流の一つ鳴門海峡の渦潮にもまれ育った鳴門の鯛の出汁を旨味として

使った美味ソースに仕上げたく日々研鑽する店主ですよわーい(嬉しい顔)

もうすぐ、立春が近づいてますね!

せちがない世の中ですが、なんとかやっていこうと思いますねふらふら

それでは皆さん、ごきげんよう晴れ


posted by 美味フーヅ at 20:41 | お知らせ

テイクアウトのサラダ&デリ始めました!

2020年09月23日

みなさん、ご無沙汰しております!

先日までは、猛暑でバテバテになっていましたが、

お彼岸も過ぎ、朝晩は、過ごし易く

いい季節になってきましたね!

今年は、100年に一回あるかないかの

災いの年で新型コロナウィルス感染の恐怖と闘い、

いままで当たり前にしていたことができなくなったりして、

私自身のマインドが落ちていってしまいそうになりました右斜め下

ただこれを契機にいままでできなかったことにチャレンジしたり、

あたらしい価値観が生まれたり、いままでと違った方法で

行動が生まれたりして、悪い事ばかりではないですね晴れ

これを契機にいままでの大量生産大量消費だけでなく当店のコンセプトである

自然な姿へ(Be Natural)も見直されてきていますね!

実際そういう活動されている若い人を見ると

オヤジも負けてられんとパワーをいただきますよどんっ(衝撃)

当店もこれを契機に以前からやりたかった・・・

実際は、5年前に始めたが3日でやめてしまった
(あまりにも準備不足のため)

サラダ&デリを7月なかばから週末限定で始めましたひらめき

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5年前直売店を増築した時に、始めましたが勉強不足により、ほとんど売れず、野菜は残ってしまい

3日間でやめてしまいました・・・

ただ今回は、このコロナ禍の中で飲食店様からの注文が減り、

あくまでも本業はドレッシング屋というスタンスで週末限定(金曜日・土曜日)

で開始しました新幹線

メニューは8品ほどですが、やってみてわかったのは、

業態は違いますが飲食店様の苦労がよくわかりました!

食材の管理、材料の仕入れ、材料ロスまたお客様が来店するかどうかわからない不安等

実際前日・当日の仕込みに前日は夜遅くまで、

当日は、早朝からと本当に大変な仕事です。

また食材への火の入れ方や野菜の状態の違いによるばらつき等

本当に熟練で経験しないとわからないことがいっぱいで

体力もいるし、自己管理できないと自分が倒れてしまいます。

でもお客様がご購入いただき美味しかったといってくれた時は、

本当に嬉しいですねexclamation

コンセプトは、ドレッシング屋が作るドレッシング

・ソースを活かした地元食材を使用したサラダ&デリです!

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メニュー作りでは、淡路島のシャルティエ成瀬シェフにアドバイスをいただきました。

このサラダデリで当店のドレッシングを活かしたメニュー開発ができ、

それぞれのドレッシングがどういう風に食べていただければ、良いのかということが

わかり大発見でしたよるんるん

二兎を追うものは一兎も得ず という諺がありますが、

二兎を追うから三兎を得るぐらいに持続可能なビジネスにできればと、

思っておりますわーい(嬉しい顔)

それでは皆さん、ごきげんようぴかぴか(新しい)

posted by 美味フーヅ at 23:00 | お知らせ

Be natural

2018年10月16日

みなさん大変ご無沙汰しておりますexclamation

店主の原ですわーい(嬉しい顔)

今年ももう10月半ばになりあと2ヶ月半で終わりですねぴかぴか(新しい)

当店は、今年春にBE NATURALというコンセプトを掲げましたるんるん

これは、できるだけ天然から採れた原材料を使用し、保存料や塩分調整なしでできるだけ優しい味の

ドレッシングを作りたいとの想いからです。

先日、ご来店いただいたお客様から

お子さんが、当店の人参ドレッシングを

気に入って頂き、他のドレッシングが出ると、

『前のにんじんの・・・、にんじんの・・・』と

お母様にリクエストされるそうです。

それでわざわざお越しいただき、感謝感激です。晴れ

そんなお客様がいらっしゃるから当店は、存在し続けなければと

改めて思いましたよexclamation

ところで当店入口前にオリーブの木を植えており

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オリーブの実がなりましたので、塩漬けにし先日サラダに乗っけ食べてみましたレストラン

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exclamation&question
あかんエグ味がまだあり、アキマヘンわふらふら

来年は、おいしくできるようリベンジしまっせパンチ

この前、若い料理人さんとお会いし、話す機会がありました。

『将来、自分の店を出し頑張りたい』と眼を輝かせ夢を語っておりました・・・

最近自分はどうも、守りに入っており眼が鯉のように鈍っているようですので

若いって素晴らしい!

50過ぎのおっさんやけど、

もう一回チャレンジしてみよかって気になりましたよグッド(上向き矢印)

そこでえっと遠ざかっていた商品づくりを、本日始めました

これを使って

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鳴門の昆布です!

テーマは、野菜嫌いなお子様がこのドレッシングで食べれるようになる

来春には、仕上がるよう頑張ってみたいですねるんるん

では、みなさん御機嫌よう手(パー)

posted by 美味フーヅ at 20:05 | Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ