カレー作りました!

2021年09月12日

皆さん大変ご無沙汰しております。
美味フーヅ店主の原ですわーい(嬉しい顔)

およそ1年ぶりのブログになります。

前回は、当店もコロナ禍でサラダデリのテイクアウトのご案内でしたが、

その後、GO TOキャンペーン等が始まり当店のお取引先さまからの受注がおかげさまで、

増えサラダデリテイクアウトも中断しております。

当店を創業以来お取引いただいたお客様のご注文を優先させていただいております。

コロナ禍の現在も、模索されているお取引先さま優先で本業であるチルドドレッシング

作りに専念している毎日です。

そんな中での今現在の趣味は、料理作りにはまっています。

先日は、雑誌ででていたスパイスカレー作りに挑戦しましたよレストラン

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百貨店でスパイスを買い、スパイスをテンパりングして玉ねぎ、生姜、にんにくをすりおろして炒めレシピを

参考にスパイスパウダーを入れトマトと水を足して煮込むスパイスが効いたスパイスカレーでしたあせあせ(飛び散る汗)

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とても辛いけど、あんまり胃もたれせずに食べることができましたグッド(上向き矢印)

店主も50代半ばを迎え、あまりこってり料理をいっぱい食べることができないので、

今は個人的にはルーのカレーよりスパイスカレーの方が好きですよexclamation

今年に入って夏は暑く35度が当たり前になってき、お盆過ぎから急に梅雨のようなじとじと雨が降り、

はたまた豪雨被害により各地で被害が出ております。

先日も当店が使用させていただいている徳島県海陽町のにんじん農家さんから

ラインが入り、豪雨により今年のお米が駄目になったという連絡でしたもうやだ〜(悲しい顔)

この国は、少子化に進んでとっくに成熟期は過ぎた状況で、グローバル化で経済戦争に勝つために

経済成長を遂げるよりも、自然を大切にして自然循環型にしていく政策に変えてもらいたいものですねふらふら

ドレッシングを作っていて思うのは、大量のペットボトルを使い、原材料はポリ袋に入っていて・・・

自分も自然を破壊している一員なんだなと思います。

いつかは、私の子供のころのようにジュースは瓶で買ってたようにドレッシングも詰め替え可能な容器

に入れ、大量に作らずこじんまりとできる商売にしたいと感じてますバッド(下向き矢印)

のんびりと毎日が過ごせそれで地域で獲れた産物を腹8分目いただけることが一番お幸せと

思うようになってきましたよムード

ではみなさんごきげんよう晴れ





posted by 美味フーヅ at 13:57 | 日記

テイクアウトのサラダ&デリ始めました!

2020年09月23日

みなさん、ご無沙汰しております!

先日までは、猛暑でバテバテになっていましたが、

お彼岸も過ぎ、朝晩は、過ごし易く

いい季節になってきましたね!

今年は、100年に一回あるかないかの

災いの年で新型コロナウィルス感染の恐怖と闘い、

いままで当たり前にしていたことができなくなったりして、

私自身のマインドが落ちていってしまいそうになりました右斜め下

ただこれを契機にいままでできなかったことにチャレンジしたり、

あたらしい価値観が生まれたり、いままでと違った方法で

行動が生まれたりして、悪い事ばかりではないですね晴れ

これを契機にいままでの大量生産大量消費だけでなく当店のコンセプトである

自然な姿へ(Be Natural)も見直されてきていますね!

実際そういう活動されている若い人を見ると

オヤジも負けてられんとパワーをいただきますよどんっ(衝撃)

当店もこれを契機に以前からやりたかった・・・

実際は、5年前に始めたが3日でやめてしまった
(あまりにも準備不足のため)

サラダ&デリを7月なかばから週末限定で始めましたひらめき

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5年前直売店を増築した時に、始めましたが勉強不足により、ほとんど売れず、野菜は残ってしまい

3日間でやめてしまいました・・・

ただ今回は、このコロナ禍の中で飲食店様からの注文が減り、

あくまでも本業はドレッシング屋というスタンスで週末限定(金曜日・土曜日)

で開始しました新幹線

メニューは8品ほどですが、やってみてわかったのは、

業態は違いますが飲食店様の苦労がよくわかりました!

食材の管理、材料の仕入れ、材料ロスまたお客様が来店するかどうかわからない不安等

実際前日・当日の仕込みに前日は夜遅くまで、

当日は、早朝からと本当に大変な仕事です。

また食材への火の入れ方や野菜の状態の違いによるばらつき等

本当に熟練で経験しないとわからないことがいっぱいで

体力もいるし、自己管理できないと自分が倒れてしまいます。

でもお客様がご購入いただき美味しかったといってくれた時は、

本当に嬉しいですねexclamation

コンセプトは、ドレッシング屋が作るドレッシング

・ソースを活かした地元食材を使用したサラダ&デリです!

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メニュー作りでは、淡路島のシャルティエ成瀬シェフにアドバイスをいただきました。

このサラダデリで当店のドレッシングを活かしたメニュー開発ができ、

それぞれのドレッシングがどういう風に食べていただければ、良いのかということが

わかり大発見でしたよるんるん

二兎を追うものは一兎も得ず という諺がありますが、

二兎を追うから三兎を得るぐらいに持続可能なビジネスにできればと、

思っておりますわーい(嬉しい顔)

それでは皆さん、ごきげんようぴかぴか(新しい)

posted by 美味フーヅ at 23:00 | お知らせ

自然を想う

2020年04月19日

みなさんこんにちわ!

美味フーヅ店主の原ですわーい(嬉しい顔)

新型コロナウィルスの感染拡大が全国に広まっていますが、みなさんは

どうお過ごしでしょうか?

感染に遭われ命を落とされた方々に深くご冥福をお祈り申し上げます。

またこの病気やしんどい思いをされている方、影響を受けられている方にはお見舞い申し上げます。

当店は、四国だけでなく関東及び中国、関西地区へ

外食店舗様、中食惣菜店様、ホテル、ケータリング業者様向けに

業務用ドレッシングを販売しており売上比率も非常に高いです。

今回のコロナウィルスの影響で一時休業されたれ営業を縮小されている

お店さんも結構あります。

したがって4月緊急事態宣言が出されてからは、出荷がかなり減っていますバッド(下向き矢印)

ただ当店だけがしんどいのでなく世の中いや世界中の人が先の見えない

このウィルスとの戦いに立ち向かっていると思います。

また、医療従事者や関係者の方のご苦労には本当に頭が上がらない思いです。

また緊急事態宣言が出されて、営業自粛をされているレストランさんが

やれることの限られている中、必死に一生懸命テイクアウト商品を作って

提供されている姿にも勇気付けられます。

当店もドレッシングをご注文いただけるお客様がいる限り、

頑張らないといけないと思います。

日々辛いニュースばかりで気持ちモチベーションを高めるのは、

難しいですが、ドレッシングを作っている時だけが無になれるような

気がしますねexclamation

今回の動きを見ていると世界がグローバル化により、経済性を求めすぎ、

そのしわ寄せが温暖化や気候変動に影響し、自然の破壊が進み、

企業は世界で戦うために生産性・コスト・効率ばかりを求めすぎた結果

労働コストの安い国に製造を移管し、大量製造消費活動により、

その国が、感染症でクローズドした時に全世界がマスク不足になったり

、機械の部品が調達できずに厳しい状況に陥ったりしているようです・・・

当店も製造時マスクを使用するのですが、もう入ってきません。

時々入荷するという情報はあるのですがコストが今までの10倍以上に

なっています。

最近ようやく持続可能な仕組みづくりの素晴らしい動きが出てきており

この動きが一層加速するんじゃないでしょうか!

このウィルス感染を機にみなさんが言われていますが、世の中の仕組み

が大きく変わる気がしますねひらめき

そこで当店ができることは、美味しいドレッシングを作ることはもちろんですが、

コンセプトにあるBE NATURALです。自然を大切にですね!

もうこれ以上、自然破壊せずに自然の流れを大切に、そのコンセプトを

常に考えながら商売をしたいと思います。

スロービジネス、スローフードで・・・

そんな中でも今年も徳島県の南にある海陽町でにんじん農家の

山上さんからにんじん収穫の画像をいただいたので掲載させていただきます。

こちらは、このにんじんを使用した当店1番人気のオリジナル生ドレッシングで

自宅になるアスパラガスを使用したサラダです!

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山上さんです!

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そして今年の収穫風景です11803787736256.jpg
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このにんじんは濃蜜キャロットといってすごく味色が濃く甘いんです揺れるハート

このにんじんがあるからドレッシングが作れるといっても過言ではありませんよふらふら

本当は石川県在住のデザイナーさんと一緒に訪問して取材撮影させていただく、

予定でしたが、今回の件で中止になり画像を送っていただきましたよるんるん

当分このような状況が続くかもわかりませんが、

自然やお日さんが日々それでも動くように自分も、動かなければと思います。

それではみなさん御機嫌よう!



posted by 美味フーヅ at 16:13 | 日記